Aalto PS

Aalto PS es un vino tinto elaborado por Bodegas Aalto en la D.O. Ribera del Duero. Se trata de un vino excepcional. PS de Pagos Seleccionados. Las mejores uvas de la variedad Tinto Fino, seleccionadas de cepas viejas de entre 60 y 100 años de edad.
La vendimia se realiza de forma manual, y la uva se traslada a la bodega en pequeñas cajas de 15 kg para evitar posibles roturas. La vendimia se realiza en las horas de menor insolación, manteniendo así al máximo el frescor de la uva hasta su llegada a la bodega.
Una vez en bodega, la uva pasa por un segundo proceso de selección racimo a racimo. La uva se despalilla y se fermenta por separado cada parcela a una temperatura de entre 20 y 25ºC. Del sangrado se aprovecha únicamente el vino de más calidad.
La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés Allier, donde tambien realizará la crianza durante 24 meses.
Aalto PS se clarifica utilizando clara de huevo natural antes de ser embotellado. Una vez embotellado, descansa en botella un tiempo acabándose de afinar antes de salir al mercado.
Aalto PS se puede consumir ahora, aunque tiene una enorme capacidad de guarda.
Un vino de la Ribera del Duero complejo, muy afrutado y extraordinariamente elegante considerado por muchos como uno de los grandes vinos de España. Un verdadero lujo.