Aigua De Llum 2021

Aigua de Llum es un vino blanco de la D.O. Priorat elaborado por Celler Vall Llach.
Enric Costa cultivó 2000 cepas de Viognier, una variedad que le encantaba, en un lugar salvaje y lleno de magia. Seis años más tarde aparecieron las primeras uvas, cuya calidad y originalidad de sabores y aromas sorprendió a todo el mundo.
El 50% de Viognier realiza una fermentación en una barrica de roble francés nueva de una capacidad de 300 litros. El resto de uvas Viognier junto con las otras variedades fermenta en depósitos de acero inoxidable.
Luego realiza una fermentación controlada durante 25-60 días, con battonage diario. El vino de Viognier pasa a la misma barrica donde había tenido lugar su fermentación y el resto de blancos van a parar a barricas nuevas de roble francés de 225 litros.