Ancestral BB Rosat 2020

Con madre artista, padre capitán de barco y abuelos viticultores, Blanca Ozcáriz Raventós tiene un legado de lo más entretenido. Eso sí, si de algo le ha servido esta simbiosis es para crear su propio proyecto con personalidad propia. En la finca heredada por sus antepasados bajo el nombre El jardí dels Sentits en el Penedès (Cataluña) recupera la manera de hacer de antes, con mínima intervención y máximo respeto.

Entre los vinos elaborados, Ancestral BB Rosat es un espumoso de dos variedades bien distintas, syrah de 15 años y macabeo de 45 años procedentes de pequeñas parcelas de suelo calcáreo y arcilloso. Se trabaja en ecológico con prácticas biodinámicas y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. En bodega la uva fermenta con levaduras autóctonas y después realiza, según el método ancestral, una segunda fermentación en botella donde permanece 12 meses antes de salir al mercado.

Con intención de destilar los aromas puros del terroir, Ancestral BB Rosat es un espumoso ancestral de extremada finura y frescor. La simbiosis perfecta entre dos variedades de lo más distintas.