Ars Collecta Grand Rosé 2020

Ars Collecta Grand Rosé pertenece a la trilogía de cavas Brut Gran Reserva que Codoníu ha sacado al mercado. Una Edición Limitada cuya variedad predominante es la Pinot Noir.

La colección Ars Collecta de Codorníu nace con el objetivo de mostrar la experiencia y el conocimiento de un territorio que lleva trabajándose durante más de 500 años. Para ello, de la mano de su enólogo Bruno Colomer, se han elegido las parcelas donde la cepa puede conseguir su máxima expresión y obtener los mejores resultados.

Ars Collecta Grand Rosé es fruto de las variedades Pinot Noir y Trepat cultivadas en clima continental y de una Xarel·lo de clima mediterráneo. Tres variedades emblemáticas de la D.O Cava que empiezan a vendimiarse a principios de mes de agosto en las horas más frescas de la noche para evitar posibles oxidaciones y fermentaciones en el trasiego de la uva.

La vendimia del Ars Collecta Grand Rosé, una vez dentro de la bodega, se le extrae el mosto a través de un prensado suave en prensa neumática y se fermenta en pequeñas partidas a 17ºC. Tras esta primera fermentación se pasa una segunda fermentación en la profundidad de la cava durante 35 meses. Una vez listo, se eliminan los sedimentos depositados durante todo este tiempo a través del removido y el degüelle de la botella. Después se añade licor de expedición y se tapa en tapón de corcho.

Ars Collecta Grand Rosé consiste en un Brut Gran Reserva limpio con burbuja fina y constante en el que se pueden percibir las notas elegantes que proporciona la variedad Pinot Noir con la untosidad de un cava de larga crianza.