Baigorri Reserva 2016

Baigorri Reserva es un vino tinto de la D.O. Rioja elaborado por Bodegas Baigorri, una bodega ubicada en la localidad de Samaniego y bajo la Sierra de Cantabria. El encargado de iniciar este proyecto fue Jesús Baigorri y contó con el diseño y la arquitectura de Iñaki Aspiazu para crear la bodega.
El clima en la Rioja Alavesa es mediterráneo pero con una gran influencia del Mar Cantábrico. La Sierra de Cantabria actúa como barrera natural protegiendo la zona de los fríos vientos procedentes del norte.
Este vino es un monovarietal de Tempranillo (100%) procedentes de viñas consideradas viejas de baja producción. El cultivo de las uvas se lleva a cabo de forma sostenible, siguiendo los medios tradicionales y modernos respetando la naturaleza. La vendimia se realiza a mano para alterar lo más mínimo las características gustativas y olfativas del fruto.
En cuanto a la elaboración, tras despalillar y estrujar las uvas, se llevan a cabo maceraciones largas en depósitos de acero inoxidable con sombrero sumergido y aplicando remontados por gravedad. Posteriormente, se realiza una fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés.
Por último, Baigorri Reserva permanece 18 meses en barricas nuevas de roble francés realizando el envejecimiento. Recomendamos airearlo una hora antes de disfrutarlo.