Baynos 2020

Mariano García, un mítico de la enología española, es uno de los grandes contribuidores del prestigio alcanzado por los vinos de Castilla y León. Fundador de la bodega Mauro, ha conseguido posicionar en el mercado vinos sin D.O. al nivel de los más grandes de la Ribera del Duero. Pero sus miras van más allá porque también se ha atrevido a elaborar vinos en otras regiones como Toro, Bierzo y Rioja. En esta última denominación, en la D.O.Ca. Rioja, desembarca con un vino tinto espectacular que elabora con sus dos hijos en  Baños de Ebro. Una elaboración merecedora de este rey Midas del vino que cepa que toca la vuelve oro.

Baynos se trata de un vino tinto que procede de  viñas viejas de tempranillo y un pequeño porcentaje de graciano que se encuentran plantadas en parcelas de  Baños de Ebro, en la Rioja Alavesa, donde los suelos son pobres y ricos en arcilla. Cepas de entre 40 y 100 años que se cultivan de manera ecológica, con prácticas biodinámicas y con uso de tracción animal. En bodega, se sigue una vinificación tradicional, seleccionando y despalillando la uva y, sin estrujar, se deja que fermente con levaduras autóctonas en depósitos de cemento. Después, el vino permanece en barrica de roble francés durante 20 meses antes de embotellar.

Con un trío familiar que forma un equipo imbatible, Mariano García e hijos nos regalan Baynos, un vino tinto de la D.O.Ca. Rioja que exhibe la identidad de un terruño único. Una joya riojana potente y, al mismo tiempo, elegante que seduce al primer trago.