Birichino Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2017

California, Alsacia, Piemonte, Puglia.. El mundo está lleno de regiones vitivinícolas que son fuente de inspiración para enólogos intrépidos que tienen como objetivo producir vinos que den placer, revitalicen y revivan. Y es en esta línea de tomar lo mejor de cada uno de estos lugares y más allá que Alex Krause y John Locke, dos amigos enólogos que se conocen trabajando en Bonny Doon, deciden crear su propio proyecto en 2008 en el extremo sur de la región vinícola de California. Bajo el nombre Birichino, que literalmente significa “travieso” en italiano, elaboran vinos amigables con mayor contenido de ácido y menor contenido de alcohol de lo que nos tienen acostumbrados los vinos clásicos de California.

Ejemplo de este estilo “New wave California” nos presentan Birichino Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon. Un vino tinto integrado en Santa Cruz Mountains, en California (EEUU), elaborado con una exclusivas cepas viejas de cabernet sauvignon que son cultivadas de forma orgánica y sostenible. En bodega Krause y Locke favorecen la fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Después el vino cría durante 21 meses en barricas de roble francés. Finalmente se embotella sin clarificar y sin filtrar.

Perfumado, elegante y con bajo nivel de alcohol, Birichino Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon es un vino tinto de nueva generación. Un cabernet sauvignon de viñas viejas con pedigrí con una relación calidad-precio excepcional.