Blanca Cusiné Brut Nature 2014

Blanca Cusiné Brut Nature es un vino espumoso ecológico elaborado por la bodega Parés Baltà con las variedades xarel·lo, pinot noir y chardonnay en la D.O. Cava.

Parés Baltà es una bodega familiar ubicada en la población de Pacs (Penedès). Hoy la tercera generación Cusiné, formada por los hermanos Joan y Josep Cusiné Carol y sus respectivas mujeres, María Elena Jiménez y Marta Casas (enólogas de la casa), son los responsables de los vinos y cavas ecológicos fruto de sus propios viñedos repartidos en 5 fincas por el Penedès. Igualmente también disponen de bodega en D.O.Q Priorat con Gratavinum y en la D.O. Ribera del Duero con Dominio Romano.

Blanca Cusiné Brut Nature procede de viñas de la finca familiar que han sido cultivadas bajo premisas ecológicas, sin pesticidas ni nigún producto químico sintético. Técnicas naturales como el uso de rebaños propios de ovejas para fertilizar viñedos o paneles de abejas para polinizar las flores, son utilizadas para mantener el equilibrio natural del terroir y la cepa. La vendimia es manual en el momento óptimo de maduración.

Las variedades chardonnay y xarel·lo de Blanca Cusiné Brut Nature fermentan en depósitos de acero inoxidable a una temperatura constante de 16ºC. La pinot noir realiza una crianza sobre lías durante 2 meses con battonage 3 veces por semana. La segunda fermentación se realiza en botella según el método tradicional con una crianza mínima de 30 meses.

Blanca Cusiné Brut Nature es un cava micro-cuvée de limitada producción con una finura y una elegancia dignas de un blanc de noir.