Brigaldara Amarone Della Valpolicella Case Vecie 2017

Desde las bodegas Brigaldara – ubicadas en San Pietro in Cariano-, llega Brigaldara Amarone della Valpolicella Case Vecie, un tinto elaborado con las variedades corvina, rondinella y corvinone bajo la D.O.C. Amarone della Valpolicella Classico, en la norteña región italiana del Véneto.

La principal peculiaridad de este vino es su lugar de nacimiento, en la viña Case Vecie. En concreto este viñedo, localizado a unos 450 metros de altitud, se encuentra ubicado en las colinas más altas de Grezzana (una localidad a 20 minutos de Verona). En concreto las 65 hectáreas en las que se divide esta zona -abandonada durante algún tiempo-, fue recuperada a finales de los años 90. A día de hoy, en 9 de estás hectáreas, las cepas crecen en unas condiciones muy particulares en dos zonas muy diferenciadas: una conocida como colluvi, con total exposición al sur, con suelos limo-arenosos, ricos en materia orgánica (principalmente plantados con corvina); y las crestas, con suelos más pobres y pedregosos (donde se cultiva la corvinone).

Sin embargo, lo verdaderamente determinante en esta zona es el clima, muy similar al de montaña debido tanto a la altitud como a la cercanía de los bosques (que hacen bajar las temperaturas). De esta forma las uvas maduran más lentas en esta zona (casi 20-25 días más tarde que el resto de viñedos de la zona). Irremediablemente esto conlleva un retraso en el resto de trabajos, lo que conlleva que tanto la vendimia (realizada manualmente en la primera quincena de octubre), como el secado de las uvas se realicen bajo un clima frío y seco, ralentizando la deshidratación y desarrollando aromas característicos.

Tras esta pasificación Brigaldara Amarone della Valpolicella Case Vecie se encubará en depósitos de acero inoxidable, donde realizará la fermentación en contacto con los hollejos. En este punto, la extracción de color y polifenoles para su posterior crianza será un elemento clave que se garantiza tanto con los remontados diarios, como con un delestage (operación realizada durante la fermentación que consiste en sacar todo el mosto que está fermentando, dejar el sombrero de hollejos en el interior del depósito y volver a verte el mosto pasadas unas horas). Una vez que las levaduras han finalizado su trabajo Brigaldara Amarone della Valpolicella Case Vecie pasará de crianza dos años en barricas de roble francés y dos años en fudre.