Brimoncourt Blanc De Blancs

Los champagne catalogados como ‘Blanc de Blancs’ han sido a menudo identificados como las elaboraciones más codiciadas por muchos aficionados. Se trata de un término francés muy chic que describe aquellos vinos blancos, sobre todo espumosos, que son elaborados exclusivamente con uva blanca. Entre el gran número de legendarias maisons que se dedican a esta práctica en la AOC Champagne nos encontramos con Brimoncourt, una casa con más de tres siglos de historia que tras un tiempo de decadencia, resurge de la mano del ex notario y marchista de arte Alexandre Cornot.

Ubicado en el corazón de Champagne, concretamente en Aÿ, Cornot elabora su Brimoncourt Blanc de Blancs con uvas de chardonnay procedentes de viñedos catalogados como Grand Crus situados en la Côte des Blancs. Son cepas viejas en las que se practica una agricultura integrada preservando la biodiversidad y el equilibrio de la planta. En bodega se vinifica según el tradicional método champanoise con una primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y una segunda fermentación en botella con una crianza de 48 meses en rimas. Finalmente en el degüelle se aplica un dosage de 8 gramos de azúcar por litro.

A través de un trabajo artesanal donde las prisas no tienen lugar, Brimoncourt Blanc de Blancs se nos presenta generoso, fresco y elegante. Un champagne muy chic ideal para presentarse en sociedad.