Can Ràfols Dels Caus Clímax Rosé Brut Nature 2018

La singularidad del creador se ve reflejada en un excelente vino, el cual muestra no solo las características de su lugar de origen, sino también el estilo personal. En el caso de Carlos Esteva, propietario de Can Ràfols dels Caus, destaca por respetar las particularidades de las uvas y los terrenos de donde provienen. Siendo una de las fincas más fascinantes del mundo del vino en España, se encuentra en el macizo de El Garraf (Barcelona), una zona con relieves bajos, picos redondeados y valles profundos, situada a 15 km del mar Mediterráneo, donde el terroir calcáreo proporciona calidad y mineralidad a sus vinos. Utilizando variedades de uva diferentes e interpretando su entorno de un modo muy personal, Carlos embotella un paisaje único con una personalidad diferenciada dentro de la DO Penedès.

Entre la amplia gama que se elabora en esta bodega singular nos presenta Can Ràfols dels Caus Clímax Rosé Brut Nature, un espumoso rosado de pinot noir plantado en el corazón del macizo del Garraf, sobre suelos calcáreos llenos de fósiles marinos. Se practica una agricultura respetuosa con el entorno y sin uso de productos químicos. En bodega, tras una exhaustiva selección de las mejores uvas,maceran durante un breve periodo de tiempo. Se realiza una primera fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y, después, se lleva a cabo una segunda fermentación en botella donde reposa un mínimo de 30 meses antes del degüelle. Finalmente sale al mercado sin añadir licor de expedición.

Como resultado se presenta Can Ràfols dels Caus Clímax Rosé Brut Nature, un cava rosado mediterráneo, fresco y seductor que hace honor a su nombre. La culminación del equilibrio natural entre el hombre y el medio ambiente.