Carpetano De Valquejigoso 2019

Gran viticultor y uno de los mejores enólogos del mundo, Raúl Pérez es considerado el padre de la nueva Ribeira Sacra (Galicia). Pero eso no es todo. Porque es que, vaya donde vaya, todo lo que toca se vuelve oro. Si además lo hace en colaboración con Valquejigoso, una de las bodegas madrileñas que más defiende el carácter de su terroir, el resultado no puede ser más espectacular. Un paisaje idílico en donde Raúl no ha querido perder la oportunidad de hacer su interpretación más personal de la garnacha madrileña, una uva que está dando grandes buenos sabores de boca a nivel internacional.

Fruto de esta colaboración nos presentan Carpetano. Un vino tinto 100% garnacha que procede de viñas viejas en la zona de San Martín de Valdeiglesias, en las estribaciones de la Sierra de Gredos (Madrid). Cepas que se encuentran plantadas en suelos graníticos y que crecen bajo temperaturas extremas tanto en invierno como en verano, pero siempre con una humedad relativa limitada. Entre encinas, robles y alcornoques, las cepas se cultivan según preceptos de agricultura respetuosa y, una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración, se vendimia y selecciona a mano en el viñedo. En bodega, las uvas se refrigeran y pasan por una segunda selección para proceder al encubado por gravedad en depósitos troncocónicos de pequeña capacidad y en tinas de roble francés. La fermentación es espontánea con raspón y levaduras autóctonas y manteniendo una maceración larga. Después, el vino cría en fudre de roble francés de 5.000 litros durante 12 meses antes de ser embotellado.

Teniendo en cuenta que Raúl es un incansable viticultor que ha participado en la elaboración de más de 200 vinos que se encuentran entre los mejores del mundo, Carpetano es su pistoletazo de salida para demostrar las maravillas de una garnacha madrileña fresca, fluida y llena de mineralidad.