Celler Del Roure Les Danses Blanc Mandó

Les Danses es un espumoso ecológico elaborado con el método ancestral con la variedad autóctona mandó de la mano de Celler del Roure en la D.O. Valencia. 

 

Celler del Roure es una bodega familiar que nace en 1996 en Moixent, en en el valle de Les Alcusses con la ilusión de elaborar grandes vinos tintos de guarda. Gestionada por Pablo Calatayud, un ingeniero agrónomo que apuesta fuerte por variedades autóctonas de la zona como mandó y monastrell, ha sabido interpretar perfectamente un lugar con vinos frescos, ligeros y poco alcohólicos. 

 

Les Danses procede de viñas con edades comprendidas entre los 20 y 40 años y plantadas en suelos calizos y arcillosos. Son cepas ubicadas a 600 metros sobre el nivel del mar y cultivadas bajo certificación ecológica. No se hace uso de productos químicos y todos los tratamientos son orgánicos y respetuosos con el entorno. Cuando la uva alcanza su momento óptimo de maduración se vendimia manualmente en cajas de 15 kg. 

 

En bodega las uvas para la elaboración de Les Danses son despalilladas. Siguiendo el método ancestral primero fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y, antes de finalizar, se embotella para completar la fermentación. Finalmente permanece en rima durante 40 meses.

 

Les Danses se trata del primer espumoso elaborado por la bodega valenciana Celler del Roure. Un rosado elaborado con el método ancestral, fresco, ligero y muy expresivo.