Cérvoles 2019

Cérvoles es un vino tinto de la D.O. Costers del Segre elaborado por la bodega Cérvoles. Se trata de un coupage de las variedades tempranillo, cabernet sauvignon y garnacha tinta.

Las cepas de las cuales nacen las uvas de Cérvoles fueron plantadas a finales de la década de los ’80. Las viñas crecen con distintas orientaciones y exposiciones respecto a la luz solar.

Los terrenos se encuentran en la comarca de Les Garrigues y se sitúan entre los 700 y los 750 metros de altitud. Los suelos son franco-limosos y franco-arcillosos y muestran diferentes niveles de gravas.
Los procesos efectuados en la bodega por la uva de Cérvoles se llevan a cabo a temperaturas controladas entre los 26º y los 28º.
La vinificación se realiza de forma tradicional, mediante la aplicación de délestages y pigeages con el objetivo de obtener una óptima extracción de polifenones.

Cada variedad sigue los procesos de manera autónoma. El Tempranillo y la Garnacha maceran durante 20 días; las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot lo hacen por 25 días.

Finalmente, Cérvoles reposa durante un año en barricas de roble francés de grano fino.