Claus Preisinger Ancestral St. Laurent 2022

Claus Preisinger Ancestral St. Laurent es un vino espumoso biodinámico, natural, ecológico y vegano elaborado por Claus Preisinger con la variedad local saint laurent en Burgenland (Austria).

 

El miembro más joven del grupo Pannobile, Claus Preisinger se le conoce por ser uno de los viticultores austriacos de nueva generación. Un elaborador que, como el resto del grupo, defiende el carácter único del terruño, las variedades locales y los preceptos biodinámicos. Como consecuencia obtiene unos vinos naturales, puros y muy aclamados. 

 

Claus Preisinger Ancestral St. Laurent procede de viñedos plantados en suelos de grava, piedra caliza y marga en la población de Gols (Neusiedl). Se practica una agricultura biodinámica con tratamientos orgánicos y sin uso de productos químicos que puedan perjudicar el equilibrio natural del terroir. La vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. 

 

Claus Preisinger Ancestral St. Laurent es un espumoso que se elabora con el método ancestral. Una vez se obtiene el mosto de prensar las uvas, fermenta de forma espontánea y cuando todavía no ha finalizado el proceso de fermentación se embotella y se cierra con tapa para que se cree el dióxido de carbono de forma natural. 

 

Elaborado con una curiosa uva local, Claus Preisinger Ancestral St. Laurent es un ejemplo del control que tiene este viticultor en producir vinos con el método ancestral. Un torbellino de fruta y jugosidad.