Colet Gran Cuvée Extra Brut Reserva 2019

Lo de los espumosos en Cataluña es más una obligación que una tradición. Pero es que en las bodegas Colet se han pasado de nivel con su Colet Gran Cuvée Extra Brut Reserva.

En Sant Martí Sarroca, en plena D.O Penedès (al noreste de España), la familia Colet hacen magia. Y haznos caso que no estamos exagerando. ¿No tiene encanto que esta familia esté trabajando esta misma tierra desde 1783? ¿No es especial? Por aquel momento eran aparceros que se dedicaban a cultivar y cuidar las tierras de la Hacienda Romaní hasta que en 1984 pudieron adquirir las tierras que durante tantos años habían aprendido a amar. Y como todo lo que se ama se cuida, en Colet son tremendamente escrupulosos con el cultivo del viñedo. En total son unas 20 hectáreas que se trabajan en ecológico, con un gran equipo, donde la tradición, el esfuerzo y la constancia son las hojas de ruta que marcan el día a día de esta empresa. Toda la producción es propia, de manera que las uvas que se vendimian son las que posteriormente formaran parte de su bodega. En cuanto a los suelos, este rincon de la D.O. Penedès se trata de una zona rica en magnesio y cal, con una acidez natural muy interesante y única para la elaboración de espumosos. Es indudable que a Colet esta base le viene de perlas para elaborar su Colet Gran Cuvée Extra Brut Reserva.

El resto del proceso se verá marcado principalmente por el método tradicional en el que el vino base (que se obtiene al prensar las vendimias) tendrá dos fermentaciones. Una primera en los depósitos de acero inoxidable y otra segunda en botella, donde estará en contacto con sus lías (levaduras muertas). En el caso de Colet Gran Cuvée Extra Brut Reserva este reposo se alargará durante 24 meses (poca cosa). Pasado este tiempo Colet Gran Cuvée Extra Brut Reserva se descorcha y se eliminan las lías (operación que se conoce como degüelle) y se prepara para ser embotellado y lanzarlo a la venta. En el caso de Colet, como muestra de calidad y nobleza, la fecha de degüelle y la añada aparecerá indicada en todas sus botellas.

Colet Gran Cuvée Extra Brut Reserva es lo mejor de lo mejor. Canelita en rama. Viniendo de nosotros, ¿qué esperabas?