Cuvée Antonio Mascaró 2014

Cuvée Antonio Mascaró es un cava Gran Reserva Brut de la D.O. Cava elaborado por la bodega Antonio Mascaró. Se trata de un coupage de Parellada (50%), Macabeo (35%) y Chardonnay (15%).

Las uvas utilizadas se recogen de la finca Mas Miquel, situada en la localidad de Aiguamurcia, en Tarragona, y propiedad de la bodega.

La recolección es manual y la uva se transporta a la bodega en pequeñas cajas para no dañar los racimos y evitar que éstos se rompan y fermenten prematuramente.

Ya en la bodega, los racimos se prensan enteros y realizan la fermentación alcohólica a temperatura controlada.

Las diferentes variedades siguen este proceso por separado y solo cuando éste ha terminado se efectúa el ensamblaje, que corre a cargo de un enólogo de la familia.

Después de un segundo proceso de fermentación, Cuvée Antonio Mascaró se cría durante mínimo 30 meses en botella.

Cuvée Antonio Mascaró pasa entonces por diversos procesos de “remuage”, el método con el cual se llevan las levaduras hasta el cuello de la botella para su extracción.

El degüelle, con el que se eliminan las lías de la segunda fermentación, y la adición de licor de expedición son los procesos finales por los que pasa Cuvée Antonio Mascaró antes de ser comercializado.

Un mascarón es una “cara disforme o fantástica que se usa como adorno en ciertas obras de arquitectura”. Éste es el símbolo de la bodega, que busca representar la idea de un ser mítico y fantástico. Por un lado, medio león: fuerte y bello. Por otro, medio hombre: inteligente y sensible.