Devaux Cuvée D Rosé

“Detrás de un gran hombre siempre hay una gran mujer”… Y si no que se lo digan a Devaux, la maison de champagne que por partida triple consiguió el éxito gracias a sus mujeres. Primero fue Claude-Joseph Devaux que en 1846 al fallecer su marido toma las riendas de la bodega. Después, la mujer de su hijo, Augusta-María Herbin, se encuentra en la misma situación en 1875 y finalmente, se repite la historia con Marguerite Marie-Louise en 1907. Tres damas talentosas y valientes que al enviudar se vieron obligadas a tomar el timón de la empresa demostrando al mundo que el éxito no conoce de géneros.

Pero si por algo se reconoce el apellido Devaux, es por la colección de prestigiosos espumosos premium que elabora añada tras añada. Es el caso de Devaux Cuvée D Rosé, un champagne de pinot noir procedente de viñedos de Côte des Bar y chardonnay de las viñas ubicadas en Côte des Blancs, Côte des Bar, Vitry y Sézanne. Una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración, la vendimia es manual en cajas pequeñas y se traslada inmediatamente a la bodega. Allí, los mostos del primer prensado fermentan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, seguido de la maloláctica. Después se realiza el ensamblaje final con un 20% de vinos reserva. La segunda fermentación en botella se somete a un mínimo de 30 meses de crianza en rima y en el degüelle se le añade un ‘dosage’ de 9 g/l.

El resultado es un espumoso escultural. Devaux Cuvée D Rosé representa perfectamente la tradición histórica de la AOC Champagne. Un auténtico placer para los sentidos que no entiende de géneros, ni números.