Dievole Novecento Chianti Classico Riserva 2019

“Novecento” es una palabra italiana que significa “novecientos” en español. También puede referirse al siglo XX, ya que “Novecento” se utiliza para referirse en italiano al período histórico que abarca desde el año 1900 hasta el año 1999. Y bajo este mismo nombre, la bodega toscana Dievole, elabora un Chianti Classico para conmemorar los 900 años de trayectoria de la bodega. Siendo una de las más antiguas de Italia, desde que empezó su andadura en 1090, Dievolo ha conocido muchos propietarios. Pero si por algo destaca en los últimos tiempos este proyecto con tanto recorrido es por su esfuerzo de captar la esencia del terroir, convirtiendo íntegramente la finca en ecológica. Es así como se consiguen unos vinos frescos, intensos y sabrosos que son reconocidos en todo el mundo.

De un viñedo divino es de donde nace Dievole Novecento Chianti Classico Riserva, un vino conmemorativo elaborado con las variedades sangiovese, canaiolo y colorino procedente de unos viñedos ubicados a una altitud de entre los 300 y 420 metros sobre el nivel del mar. Cepas con una media de edad de 15 años que se encuentran plantadas sobre suelos arcillo-limosos con margas, calizas y piedras. No se hace uso de productos químicos y únicamente se trabaja en orgánico. Tras la vendimia en el momento óptimo de maduración, la fermentación se lleva a cabo durante 14 ó 15 días en depósitos de hormigón de 75 hectolitros a temperatura controlada con levaduras autóctonas. Después el vino cría en grandes barricas de roble francés durante 18 meses y, finalmente, embotellado, permanece en bodega hasta pasado 6 meses para su afinamiento.

Teniendo en cuenta su larga experiencia de más de 900 años y su gran cuidado por los viñedos, Dievole Novecento Chianti Classico Riserva forma parte de los imprescindibles de la DOCG Chianti Classico Riserva. Un vino homenaje a todo un saber hacer toscano.