Dominio De Atauta Llanos Del Almendro 2016

Si por algo destaca el Valle de Atauta, en Soria (Castilla y León), es por la riqueza de sus suelos. Un amplio abanico de terroirs que constituyen una auténtica joya enológica y que supone un enclave singular con más de cinco siglos de tradición vitivinícola. Jaime Suárez, enólogo de Dominio de Atauta, ha sabido como nadie captar y reflejar la diversidad y riqueza del Valle y con sus tres vinos de pago “La Mala”, “San Juan“ y “Llanos de Almendro” se ha ganado el reconocimiento y la valoración por parte del mundo del vino. Producciones muy escasas que ponen en relieve esta pequeña zona perteneciente a la Ribera del Duero y que, gracias a su trabajo, son puro arte.

Entre sus grandes trabajos, Dominio de Atauta Llanos del Almendro se elabora con las uvas de tinto fino procedentes de una pequeña parcela de 1,39 hectáreas cuya característica principal es el suelo arenoso con cantos rodados en superficie. Cepas viejas cultivadas de forma ecológica y que son vendimiadas de forma manual en cajas de 11 kilos con doble selección de racimos y granos en mesa. Una vez despalilladas las uvas, la maceración en frío es de 7 días con bazuqueos y la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 1.000 litros de capacidad con levaduras autóctonas. Después, la fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas de segundo año de roble francés. Finalmente, el vino cría durante 18 meses en barricas de segundo año de roble francés.

Siendo “el ojito derecho” del enólogo de la casa, Dominio de Atauta Llanos del Almendro es un vino que refleja la magia del valle de Atauta. Partiendo de unos suelos únicos y un trabajo meticuloso en bodega, es pura elegancia.