El Grifo Malvasía Brut Nature 2018

Tal y como dice el refrán “no hay mal que por bien no venga” . Y es que muchos de los descubrimientos vinícolas han sido fruto de un accidente. El champagne rosado, al principio, era un espumoso defectuoso que había estado demasiado tiempo en contacto con sus pieles. La podredumbre noble era un hongo invasivo que aparecía por casualidad en la uva cuando pasaba del tiempo de vendimia. Hoy estos dos “accidentes” son los responsables de unos espumosos y vinos dulces excepcionales. Igualmente, en Lanzarote, en las Islas Canarias (España), los responsables de la bodega El Grifo se pusieron las manos en la cabeza cuando, en 1986, una partida de botellas de vino refermentó y los corchos empezaron a saltar. Pero lo que pareció ser un desastre, fue todo un descubrimiento al darse cuenta de que la malvasía es una variedad muy amiga de los espumosos y tres años después se embarcaron en la elaboración de su primer vino con el método champenoise

El Grifo Malvasía Brut Nature se trata de toda una rareza de las Islas Canarias, donde no hay costumbre de elaborar espumosos. Nace a partir de cepas prefiloxéricas de la variedad autóctona malvasía de unos 40-60 años de edad que se encuentran plantadas sobre suelo volcánico. Concretamente, las cepas están arraigadas en lo que los lugareños denominan “chabocos”, pequeños hoyos o depresiones circulares que se construyen en la tierra para proteger las vides del viento y la erosión. El cultivo es respectuoso y la vendimia temprana y, una vez en bodega, se elabora primero el vino base que permanece en rama durante mínimo 9 meses y, después, se realiza una segunda fermentación en botella, siguiendo el Método Tradicional. Finalmente, tras una crianza sobre lías de mínimo cinco años, se realiza el degüelle manual sin dosage.

Elaborado con una sola añada y con la variedad reina de la isla volcánica de Lanzarote, El Grifo Malvasía Brut Nature es un espumoso de lo más singular. Toda una rareza isleña que, como otros grandes triunfos vinícolas, nace de la casualidad. Difícil de dejar escapar.