Filipa Pato 3B Blanc De Blancs

Si nos referimos a bebidas espumosas en Portugal, existen varias opciones disponibles. Pero una de las más populares es el vino espumoso, conocido como “Vinho Espumante”. Una de las zonas que mayor dominio tiene de este vino elaborado según el método champenoise es la región de Bairrada, en el centro de Portugal. Es aquí donde nos encontramos a Filipa Pato y William Wouters, un matrimonio encantador que elabora vinos sin artificios y que, como no, también dominan la elaboración de espumosos.

Ella viticultora y él sommelier, forman el tándem perfecto para crear vinos auténticos con variedades de uva locales y siguiendo los métodos más ancestrales. De su bodega, ubicada en Óis do Bairro, en Beiras, nacen vinos como este Filipa Pato 3B Blanc de Blancs, un espumoso elaborado únicamente con uvas blancas de las variedades autóctonas maria gomes, bical y cercial. Cepas plantadas en laderas arcillosa calcáreas que, gracias a una agricultura biodinámica, expresan perfectamente el carácter de una región de fuerte influencia atlántica. Las uvas se vendimian a mano y, una vez en bodega, se seleccionan las mejores para ser prensadas suavemente. El mosto obtenido fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Después, la segunda fermentación se realiza en botella y se deja reposar sobre lías durante 9 meses. No se le añade licor de expedición.

Poderoso, fresco y salino, Filipa Pato 3B Blanc de Blancs habla por sí mismo de su origen. Un Vinho Espumante que, gracias a una filosofía de mínima intervención, es puro carácter atlántico.