Finca La Fideuera 2011

Finca La Fideuera es un cava que forma parte de la colección Ars Collecta de Codorniu. Se trata, como tantos otros cavas, de un monovarietal de Xarel·lo. 

La finca La Fideuera es una de esas pequeñas joyas escondidas en el Alt Penedès. Plantada con exposición norte-sur hace ya más de 20 años, la viña crece sobre un suelo profundo, de gran drenaje y materia pedregosa.

Finca La Fideuera se elabora de forma artesanal, con uvas que previamente han sido seleccionadas sagún su calidad. La vendimia se realiza de noche, de forma manual y utilizando pequeñas cajas para no dañar los granos. Tras llegar a la bodega, ésta se enfría y se prensa neumáticamente, dejando que el mosto repose en pequeños depósitos a temperatura controlada de 17º.

Tras los correspondientes procesos de elaboración, el cava se embotella, permaneciendo durante más de 90 meses a temperatura constante. Se trata de una producción muy limitada, de apenas 300 botellas. Es lo que tiene ser un cava tan exclusivo.