Freixenet Reserva Real Brut

8Freixenet Reserva Real Brut es un cava elaborado por Freixenet en Sant Sadurní d’Anoia, D.O. Cava.

Freixenet es una de las marcas de cava más conocidas. Su historia se remonta en el año 1861 cuando la familia Sala empieza a elaborar vinos tranquilos. Pero no es hasta el año 1911 cuando la heredera de Casa Sala contrae matrimonio con el pequeño de la familia Ferrer de la Freixeda, y empiezan a elaborar vinos espumosos según el método tradicional como el de la Champagne. En el año 1914 sale al mercado la primera botella de espumoso bajo la marca Freixenet.

Actualmente Freixenet es un grupo vitícola con más 20 marcas repartidas por toda la geografía española, Francia, Estados unidos, México, Argentina, Chile y Australia. Con una producción superior a 114 millones de botellas al año y exportando a más de 150 países.

Freixenet Reserva Real Brut es un cava elaborado con Xarel·lo, Macabeo y Parellada.

La vendimia es manual en cajas de 25kg. Una vez en la bodega la uva pasa por prensas neumáticas donde se obtiene el mosto flor sin presión. Este mosto se deja reposar durante 24 horas para luego pasar, una vez limpio, a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, 14-16°C, variedad por variedad. Aquí hará la primera fermentación durante 10-12 días. Después de una serie de trasiegos se realizará el cupage y el posterior embotellado para hacer aquí la segunda fermentación. Tras una crianza mínima de 30 meses se hace el degüella y la posterior adición de un licor de expedición con 4 gramos de azúcar por litro y envejecido durante 8 meses en barrica de castaño.

Freixenet Reserva Real Brut es un cava maduro, elegante y suave. De fina burbuja, destaca por las notas de la larga crianza, aromas a fruta blanca muy madura, notas de mantequilla y frutos secos tostados. Durante muchos años ha sido el gran cava de la casa. Fue presentado en 1987 con ocasión de la visita de los Reyes de España a Freixenet.