Giovanni Rosso Langhe Nebbiolo 2021

«El vino debe ser la copia perfecta de su Terroir». Bajo esta premisa la familia Rosso lleva más de 100 años elaborando vinos desde el norte de Italia. Desde su bodega ubicada en Serralunga d’Alba, en la región de Langhe (en el Piamonte), sus vinos se han convertido en los mejores embajadores del norte de Italia.

La mayor parte de su producción se basa en la uva nebbiolo, la variedad autóctona más utilizada en esta zona, aceptada en la mayor parte de las denominaciones oficiales, como la D.O.C. Langhe Nebbiolo. Bajo este paraguas queda amparado el tinto Giovanni Rosso Langhe Nebbiolo.

Giovanni Rosso Langhe Nebbiolo es elaborado por las bodegas Giovanni Rosso -actualmente bajo el mando de Davide, hijo y última generación de la familia- quien posee un total de 10 hectáreas de viñedo repartidas por Serralunga d’Alba (considerada el gran terroir de Barolo). Con el paso del tiempo estas propiedades han ido aumentando, tratándose hoy en día de parcelas únicas, muy especiales, que son cultivadas de manera totalmente respetuosa (desde el año 2006 no se usan en ella ningún tipo de producto químico). La vendimia se realiza a mediados de octubre. Esta fecha de recogida se debe principalmente a que la uva madura un poco más tarde, debido a los suelos arcilloso-limosos (muy húmedos) y el clima templado, con nieblas matutinas.

Una vez en bodega, Giovanni Rosso Langhe Nebbiolo se procesa y, tras ser despalillado y molturado, pasa a los depósitos de hormigón donde estará 15 días fermentando. En este tiempo se estarán ejecutando remontados y délestages (justo en mitad del proceso), con el fin de extraer color, aromas y aumentar el periodo de trabajo de las levaduras. Una vez acabado, Giovanni Rosso Langhe Nebbiolo pasará a barricas de roble francés de 50 Hl donde tendrá una crianza de 12 meses. La versión más jugosa y elegante del Piamonte italiano.