John Duval Plexus Red 2021

En Australia, concretamente en su estado más meridional, la mezcla de garnacha, syrah y mourvèdre (GSM) son especialmente muy populares. Con John Duval Plexus Red el reconocido enólogo John Duval (con 29 años de experiencia en Penfolds) nos muestra su versión de este clásico coupage australiano. 

 

En concreto John Duval Plexus Red es un tinto muy especial ya que con él Duval inauguró en 2003 su proyecto personal, donde tomaba el testigo de la empresa familiar, dándole un cambio de 180º al pasar del mero cultivo y venta de la uva a la propia vinificación. Sin embargo, este nuevo rumbo de la familia Duval (que ya va por quinta generación) no debe ser entendido como una continuidad del estilo que el enólogo trabajaba en Penfolds, sino como todo lo contrario: como un nuevo desafío que permite meterse de lleno en el proceso (desde el propio viñedo hasta la misma bodega). 

 

En general los racimos utilizados en la elaboración de John Duval Plexus Red provienen de viñedos viejos de secano. La syrah nace en Krondorf, Marananga, Ebenezer y Eden Valley; la garnacha en Tanunda y Ebenezer; y la mourvèdre en Light Pass y Ebenezer. En estas zonas -que se extienden entre Barossa Valley y Eden Valley-, los suelos son muy variados (franco arenosos profundos, arcillosos y rocosos), aportando al vino distintos matices de concentración, mineralidad y elegancia. En cuanto al clima Barossa Valley destaca por sus inviernos fríos y sus veranos secos y cálidos, convirtiéndose la sequía estival en el principal problema e inconveniente con el que tienen que lidiar las cepas.

 

En bodega las partidas de John Duval Plexus Red siguen sus caminos por separado, fermentando en pequeños fermentadores abiertos, de acero inoxidable (donde la garnacha se incluye en racimos enteros). Una vez finalizada la fermentación, John Duval Plexus Red pasa a barricas de roble francés de grano fino, nuevas y usadas, donde reposará durante 15 meses. Pasado este tiempo, llegará el último paso – que tan sólo puede ser ejercido por los verdaderos maestros- donde el coupage final dará el toque perfecto e ideal a este vino. 

 

Cuarenta y ocho años en la profesión dan para mucho. Demasiado saber y demasiados conocimientos; aunque como bien se dice “el saber no ocupa lugar”. No queremos hablar de jubilación -¡ni por asomo!- pero si tranquiliza saber que Tim Duval ( hijo de John que se dedicaba a la abogacía en Adelaida), ya está tomando poco a poco las riendas del negocio. Al fin y al cabo John Duval Plexus Red es un tinto que no debe perderse por nada del mundo.