Juvé & Camps La Capella 2010

Juvé & Camps La Capella es la excelencia hecha cava. Se trata de un cava monovarietal de Xarel·lo elaborado por la bodega Juvé & Camps en Sant Sadurní d’Anoia, una de las bodegas con más prestigio en cuanto a la elaboración de cavas Gran Reserva.

La uva procede de una única finca, La Capella, de poco más de 7 hectáreas plantada en el año 1972 sobre suelos calcáreos. La vendimia se realiza de forma completamente manual, y se traslada a la bodega en pequeñas cajas que garantizan el perfecto estado de la uva al llegar a la bodega. La uva obtenida pasa por un estricto proceso de selección. Una vez seleccionada, se le aplica un suave prensado. Una vez obtenido el mosto flor, se deja decantar durante 24 horas antes de añadir unas levaduras específicas que realzan todos los aromas del Xarel·lo.
Juvé & Camps La Capella realiza una crianza en pupitres durante algo más de 9 años. El cava resultante es un cava complejo, fresco y con una excelente integración del carbónico.