Le Naturel Pet Nat 2021

Dentro del movimiento de vinos naturales basado en producir vinos con mínima intervención en el viñedo y en la bodega, utilizando métodos de agricultura orgánica o biodinámica, sin adición de productos químicos y con poca o ninguna filtración, el Pétillant Naturel se ajusta perfectamente. También conocido como método ancestral, a diferencia del método tradicional de elaboración del champán o vino espumoso donde la segunda fermentación se realiza en botellas selladas, el Pét-Nat implica embotellar el vino antes de que la fermentación haya terminado por completo, generando así gas carbónico de manera natural. Aroa Bodegas, el proyecto que tienen el grupo Vintae en Navarra, abraza esta metodología de elaboración para crear su primer espumoso y bajo el exclusivo certificado Wineries for Climate Protection que otorga la Federación Española del Vino a las bodegas medioambientalmente sostenibles, se presentan como pioneros de la mínima intervención en su región.

Recuperando prácticas de agricultura ecológica y biodinámica, Le Naturel Pet Nat es fruto de uvas de garnacha blanca procedentes de unas viñas situadas en el Valle de Yerri, en Navarra. Cepas viejas plantadas sobre suelos calcáreos en la zona más alta y fresca de la denominación. La vendimia es manual y, una vez en bodega, unas instalaciones modernas diseñadas especialmente para obtener la máxima eficiencia energética, se vinifica con la mínima intervención y respetando al máximo el fruto de los viñedos. Para ello se recurre al  método ancestral, es decir, primero se prensa suavemente la uva y el mosto obtenido inicia la fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Cuando el mosto alcanza entre 16 y 20 gr/l de azúcar residual, se embotella para que la fermentación finalice en la botella sin añadir sulfuroso ni ningún otro producto externo. Finalmente, sale al mercado sin degollar, con el mismo tapón.

Siguiendo la filosofía de mínima intervención y máximo respeto, Le Naturel Pet Nat es un espumoso que es pura fruta. Todo un representante de los vinos naturales de lo más pionero en la denominación de origen Navarra.