Máquina & Tabla Páramos De Nicasia Rosado 2019

Páramos de Nicasia Rosado es un vino rosado biodinámico de las variedades garnacha tinta, tinta de toro y malvasía elaborado por la bodega Máquina & Tabla en D.O. Toro.

Máquina & Tabla es fruto del proyecto personal que, desde el año 2012, Oriol Illa y Susana Pastor llevan a cabo por diversas zonas vitivinícolas de la geografía española tales como Rueda, Ribera del Duero y Toro. Partiendo de viñas muy viejas, variedades locales y terroirs olvidados, siguen un sistema tradicional de cultivo basado en el mínimo intervencionismo para mostrar las particularidades innatas de cada una de las zonas. 

Páramos de Nicasia Rosado procede de 2 hectáreas de viñedos de unos 50 años de edad que se encuentran plantados sobre suelo arenosos y arcillo-calcáreos. Se trata de parcelas olvidadas que, al no estar manipuladas por los avances del momento, están libres de vallas o irrigaciones y permite aplicar un sistema tradicional de cultivo y trabajar en biodinámica (Certificación Demeter). 

La vinificación de Páramos de Nicasia Rosado se realiza con todas las variedades tintas y blancas juntas sin ninguna adición externa a temperaturas normalmente bajas, durante más de 6 semanas. Después envejece en barrica a lo largo de 6 meses. Cuando el vino está listo, se embotella sin filtrar ni clarificar. 

Con una producción de solamente 7.500 botellas, Páramos de Nicasia Rosado es un vino rosado biodinámico seductor y muy intenso fruto directo del mínimo intervencionismo.