MicroBio Sietejuntos Syrah

MicroBio Sietejuntos Syrah es un vino tinto natural monovarietal de syrah elaborado por la bodega MicroBio Wines en Castilla y León, España.

Sietejuntos hace referencia a los orígenes: inicialmente en MicroBio Wines se vinificaba en siete depósitos, son siete las barricas de la uva tempranillo y siete las variedades con las que Ismael Gozalo da forma a su filosofía de vida, porque para este viñatero la elaboración de vinos es más que eso, es un modo de entender la existencia y un legado para generaciones venideras.

Las uvas con las que se elabora este MicroBio Sietejuntos Syrah provienen de viñedos con una superficie menor a una hectárea ubicados en Nieva, provincia de Segovia, España, plantados en 1999 sobre suelos de pizarra gris descompuesta y cuya madera para injertar viene de Crozes-Hermitage, reconocida zona vinícola del Valle del Ródano, Francia.

Los racimos se trabajan con más o menos raspón, dependiendo de cada añada y de su punto de maduración, pudiendo llegar inclusive al 100% de la vendimia. Al principio de la fermentación se aplican remontados y aireaciones con el objetivo de potenciar la extracción de flores y frutas. Durante la segunda parte de la fermentación alcohólica se utilizan las manos y los pies. Los prensados se efectúan de manera suave. El vino resultante pasa por una crianza en barricas borgoñonas que provienen de los vinos blancos para redondear taninos y fijar color con la intervención justa de la madera.

Una muy limitada producción de éste, el Sietejuntos Syrah que comparte etiqueta frontal con otros cuatro vinos pero que en su contraetiqueta especifica de manera clara la variedad con la que está elaborado.

Un retrato coral de siete variedades pero con la especial manera de Ismael Gozalo para crear personalidades únicas y bien definidas de cada uno de estos monovarietales que componen la serie Sietejuntos, uvas que se cultivan desde el respeto a la naturaleza.