Newton Johnson Albariño 2020 2021

La albariño es una variedad blanca propia de zonas húmedas y poco calurosas. Según Álvaro Cunqueiro (escritor, gastrónomo), las cepas de esta variedad las trajeron a España desde el Mosela (en Francia) los monjes del Císter, convirtiéndose en una variedad autóctona de Galicia, donde se cultiva desde la Edad Media. Igualmente, esta variedad se encuentra hoy en día en el norte de Portugal, en California… pero nunca antes lo había hecho en Sudáfrica; hasta ahora.

Esto hay que agradecérselo a Newton Johnson, una bodega localizada en el valle de Hemel en Aarde -cerca de la ciudad costera de Hermanus (a una hora y media en coche de Ciudad del Cabo)-, en la región de Walker Bay, en la Western Cape South Coast. Newton Johnson han sido los primeros de esta zona en atreverse con esta variedad que en principio no ha tenido problemas en acostumbrarse y hacerse tanto a la ubicación como el clima. De hecho, a pesar de lo que se pueda creer en un principio, la Western Cape South Coast tiene un clima fresco y templado, con precipitaciones anuales de 850 mm (en su mayoría en invierno, durante los meses de mayo y agosto) e influencias de los vientos Benguela y Cape Doctor. Influyen también indudablemente la cadena montañosa que enmarca esta zona, donde se canalizan los vientos durante el verano y moderan las temperaturas.Bajo estas condiciones la albariño crece perfectamente sobre laderas graníticas, orientadas al norte, y con altitudes entre los 250-300 metros de altitud, muy cerca del Atlántico.

Una vez llegado el momento las uvas se vendimian a mano en cajas pequeñas y poco profundas durante el día, dejando las horas de la noche para que los racimos se enfríen a 8ºC en cámaras frigoríficas. A la mañana siguiente los racimos de Newton Johnson Albariño pasan a una mesa de selección, donde tan sólo se eligen las mejores. Tras el despalillado y el molturado, las uvas de Newton Johnson Albariño ya están listas para la maceración con pieles. Allí, en los depósitos de acero inoxidable, permanecerá un tiempo en contacto con las pieles hasta que finalmente, por gravedad, pasan a otro depósito donde se dejará toda la noche desfangando. Esta operación, en la que no se utiliza ningún tipo de enzima, consiste en dejar el mosto toda la noche en reposo y a bajas temperaturas para conseguir que todas las sustancias amargas y los restos de hollejos y hierbas que están en suspensión en el mosto caigan por gravedad, quedando Newton Johnson Albariño limpio y listo para la fermentación (en huevos grandes de hormigón y en foudres viejos). Por último un 42% de Newton Johnson Albariño pasará una crianza de 8 meses en huevo de hormigón, un 45% en depósitos de acero inoxidable y un 13% en madera vieja antes de ser embotellado. Sin clarificación ni filtración, con pocas cantidades de azufre durante el embotellado, Newton Johnson Albariño quedará listo para su degustación.