Noa De Bohigas

Caves Bohigas es una centenaria bodega familiar cuya sede, la finca de Can Macià, está ubicada en un enclave privilegiado de la cuenca del río Anoia rodeada por 200 hectáreas de viñedos, campos de cereal y bosques, y cuyo clima mediterráneo-continental permite una maduración lentan y equilibrada de las uvas que cultivan dando lugar a vinos y espumosos que contienen la máxima expresión varietal y que a la vez son frescos y equilibrados.

Noa de Bohigas es un cava “blanc de noirs” elaborado a partir de un coupage a partes iguales de las variedades pinot noir y xarel·lo que se cultivan de manera ecológica y que después de ser recolectadas y seleccionadas se prensan con suavidad para obtener únicamente el mosto flor, el más fino, que corresponde a un 30% del mosto total. Una vez que los mostos han realizado la fermentación alcohólica entonces se lleva a cabo el ensamblaje y filtrado de los vinos a los que al embotellarse se les adiciona licor de tiraje con levaduras seleccionadas para la elaboración de los mejores champagnes franceses.

El espumoso pasa por una crianza de al menos 15 meses en las cavas subterráneas de la bodega que permanecen a una temperatura natural constante de 16º durante todo el año donde acaban de afinarse e integrarse todos los aromas de este Noa de Bohigas al que después del degüelle no se le adiciona azúcar en el licor de expedición, lo que da como resultado un cava brut nature fresco y elegante.