Oddbird Blanc De Blanc

Que te pregunten si quieres el café con o sin leche, es de lo más normal. Sin embargo, que te ofrezcan un vino con o sin alcohol, es de lo más extraño. Con intención de socializabilizar los vinos desalcoholizados en una sociedad donde los que piden 0,0 están vistos como aburridos, embarazados o con problemas de salud, la sueca exterapeuta Moa Gürbüzer crea Oddbird, el primer proyecto vinícola que presenta una gran variedad de vinos naturales desalcoholizados premium. Para ello se rodea de expertos viticultores orgánicos de las principales regiones vinícolas que apuestan por una producción de mínima intervención y máxima calidad.

Entre su colección de vinos encontramos Oddbird Blanc de Blanc, un espumoso elaborado 100% con uva chardonnay procedente de cepas plantadas en suelo de arcilla ligera, pedregosa y caliza en la región de Languedoc-Roussillon (Francia). Se lleva a cabo una agricultura ecológica y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. Una vez en bodega, siguiendo el método tradicional, se elabora el vino base con una fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable y sin añadir ningún conservante enológico. Después, se realiza una segunda fermentación en botella con 12 meses sobre lías y 42 g/l de azúcar. Finalmente, se desalcoholiza suavemente para preservar todo el carácter natural del vino.

Con una visión en que la pregunta “con o sin alcohol” debería volverse tan obvia como “con o sin leche”, Oddbird Blanc de Blanc es toda una declaración de intenciones. Un espumoso fresco, ligero y afrutado al que no se le echa en falta nada.