Pardas Blau Cru 2019

Pardas Blau Cru es un vino blanco elaborado por Celler Pardas, en Torrelavit, D.O. Penedès.
 

En 1996 Ramon Parera y Jordi Arnan empiezan el proyecto Pardas con el objetivo de elaborar los mejores vinos posibles de la finca Can Comas, una finca abandonada, con bosques, terrenos baldíos y cultivos de secano y pastos. No es hasta el año 2004, una vez el viñedo está formado y equilibrado, cuando vinifican su primera cosecha.
Situada entre 200 y 300 metros sobre el nivel del mar, Finca Can comas posee una gran diversidad de tipos de suelo, con un clima Mediterráneo irregular, cálido y semiárido.
Para el cultivo del viñedo se emplea una agricultura sostenible y poco intervencionista (la bodega la denomina un “no-cultivo”): se omite el uso de herbicidas, insecticidas y productos de síntesis. Además, no se labra el suelo para evitar la erosión y se utilizan cubiertas espontáneas para protegerlo.

Pardas Blau Cru se elabora con Malvasía. Vendimia manual, despalillado y maceración durante 6-7 horas. Fermentación a 16ºC con battonages periódicos, durante 20 días.

 

Pardas Blau Cru es un vino untuoso, maduro y muy aromático.