Parés Baltà Mas Irene 2018

Pares Baltà Mas Irene es un vino tinto de la D.O. Penedès elaborado por Parés Baltà, una bodega familiar fundada en 1790. Actualmente, se encuentra al mando de la bodega la tercera generación de la familia, Joan y Josep Cusiné con la ayuda de su padre Joan Cusiné Cusiné.

Este vino es un coupage de Merlot y Cabernet Franc procedente de Finca Hisenda Miret, a 400 metros de altitud, y Finca la Torreta, situada a 315 metros sobre el nivel del mar. El clima de esta zona es mediterráneo, es decir, suave y cálido.

Los viñedos se cultivan siguiendo las directrices de la agricultura ecológica. Un rebaño de ovejas es el encargado de abonar y fertilizar las tierras donde se encuentran los viñedos y, además, cuentan con un panal de abejas, cuya finalidad es ayudar en la polinización durante la floración de las uvas.

Tras la vendimia, las uvas se descuba para llevar a cabo una maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 8°C durante 5 días. Posteriormente, se realiza una fermentación de las dos variedades por separado a una temperatura controlada de 25°C durante 4 semanas.

Por último, Mas Irene permanece un mínimo de 13 meses en barricas de roble francés Allier de primer año y, seguidamente, un mínimo de 12 meses más en botella.