Paul Cluver Seven Flags Chardonnay 2020

Ya hace más de 60 años que la visionaria madre de Paul Cluver, Gertrude, fundó una escuela agrícola en la finca De Rust, en el valle de Elgin (Western Cape South Coast -Sudáfrica-) con el objetivo de empoderar a las personas para que fuesen libres de elegir su propio camino. Con solo 23 alumnos y mucha pasión aquello significó el comienzo de un compromiso con el entorno económico, social y medioambiental. Toda una filosofía de trabajo que se ha ido transmitiendo a lo largo de las cuatro generaciones y que ha convertido a la familia Cluster en piedra angular en la producción de vinos de calidad a nivel internacional.

La singularidad del valle donde están ubicados, y más concretamente, la finca donde tienen los viñedos, permite a los Cluster elaborar grandes vinos tales como Paul Cluver Seven Flags Chardonnay, un vino de referencia a nivel regional que se elabora con las viñas de chardonnay más antiguas de Elgin. Cepas viejas cultivadas a través de una agricultura respetuosa y vendimiadas a mano en el momento óptimo de maduración. En bodega las uvas son seleccionadas, despalilladas y prensadas suavemente. Después el mosto obtenido fermenta en barricas de roble francés y permanece 9 meses sobre las lías sin ninguna adición de azufre.

Vino bandera de la bodega y de todo el valle de Elgin, Paul Cluver Seven Flags Chardonnay es un punto de referencia de toda la región. Un chardonnay intensamente concentrado, notablemente reverberado.