Pedra De Guix 2021

Pedra de Guix es un vino blanco coupage de las variedades pedro ximénez, macabeo y garnacha blanca elaborado por Terroir al Límit, bajo la D.O.Q. Priorat, en Cataluña.

Las uvas con las que se elabora Pedra de Guix provienen de diversas parcelas ubicadas en altitudes que van de los 400 a los 600 metros. La variedad pedro ximénez nace en viñedos del Lloar con suelos de arcilla, la uva macabeo viene de viñedos de Torroja del Priorat donde predominan los suelos aluviales y la garnacha blanca se obtiene de vides de Poboleda plantadas en suelos de pizarra. Las cepas tienen una edad que va de los 50 a los 80 años.

Para la elaboración del vino Pedra de Guix las tres variedades se utilizan en partes iguales y se prensan sin despalillar en una antigua prensa de cesta vertical donde la extracción del mosto se hace prácticamente de manera artesanal: las uvas se estrujan mientras se camina suavemente durante una hora alrededor de la prensa y después se presionan directamente. Durante este proceso se obtiene una combinación de extracción, oxígeno y maceración que da un toque particular de expresividad a los vinos blancos que ahí elaboran.

Dominik Huber es el alma de la bodega junto con Eben Sadie, un estimado enólogo sudafricano, y entre los dos han hecho de Terroir al Límit toda una declaración de intenciones. Trabajan bajo una filosofía de mínima intervención donde se consideran más artesanos que elaboradores y cuyo desafío es vincular la intelectualidad, la sensibilidad y el trabajo práctico. Esta filosofía les ha llevado a crear vinos expresivos y elegantes que se encuentran entre los mejores y más buscados del mundo y que están excelentemente valorados por la crítica internacional.