Penfolds Bin 8 Shiraz Cabernet 2017

Si te has dado una vuelta por los vinos de Australia te habrás dado cuenta que más de uno lleva en el nombre el término Bin acompañado de un número concreto. En realidad, Bin significa almacenaje o zona de almacenamiento. Y es que los vinos australianos tienen la tradición de incluir en el nombre del vino su número de almacenaje o de lote. Sin embargo, es importante señalar que no solo es el lugar donde se almacena. En realidad se trata de un lote de uvas procedentes de una determinada parcela con características distintas al resto del pago que se ha vinificado. Como resultado se obtiene un determinado Bin, el cual le da el nombre al vino.

Penfolds, la bodega más antigua y más representativa de Australia, como no, sigue esta costumbre. Así que podrás encontrar diferentes referencias con dicho Bin. Normalmente el número que lleva el Bin es el de la ubicación original del contenedor después del embotellado. Sin embargo, en el caso de Penfolds Bin 8 Shiraz Cabernet recibió en su día el número 8 porque en su elaboración se usa roble antiguo, una barrica usada anteriormente para otros vinos como Bin 128, Bin 28 y Bin 389. Por lo que el número 8 obviamente hace de hilo conductor.

Elaborado con la exitosa mezcla australiana de cabernet sauvignon y syrah, las uvas cultivadas de forma respetuosa pasan por una maceración en frío corta. Luego el mosto fermenta en tanques de acero inoxidable con control de temperatura durante 3 semanas. Finalmente envejece a lo largo de 18 meses en barricas de roble francés y americano usadas. Como resultado se obtiene un vino con un estilo muy identificativo de la casa pero teniendo en cuenta las características propias de cada añada. Tal y como cuenta el propio enólogo de Penfolds Peter Gago “el abastecimiento cambia, pero el estilo de la casa no. Todo lo que tiene que ver con la elaboración del vino entre el sol de arriba y el suelo de abajo es Penfolds”.