Prados Colección Syrah 2019

Prados colección Syrah es un vino tinto de la D.O. Campo de Borja elaborado por Pagos del Moncayo, una bodega familiar fundada en 2006 a los pies de la Sierra del Moncayo, en el corazón de la Cordillera Ibérica en Aragón. La bodega controla más de 7 hectáreas de viñedo propio de cepas de más de 80 años de edad que pertenecían a la familia.

El clima en Campo de Borja es mediterráneo con influencias continentales, caracterizado por registrar veranos largos y calurosos, invierno fríos que rondan los 8ºC y precipitaciones medias anuales de entre 250 y 400 l/m². Es muy característico de esta zona el cierzo, viento frío y seco procedente del norte.
Este vino es un monovarietal de Syrah procedente del viñedo La Loma de Bisimbre, 5.000 cepas viejas plantadas en la ladera de una pequeña colina, sobre suelo arcillosos profundos de graba y con componentes minerales.

En cuanto a la elaboración, tras la vendimia manual en cajas de 20 kg, las uvas son despalilladas y maceradas en lagares abiertos. Posteriormente, se lleva a cabo una fermentación y el pisado de las uvas. Una vez concluida la fermentación, los vinos son separados del orujo de fermentación con un sistema de prensado manual tradicional.
Por último, Prados colección Syrah pasa por una crianza de 10 meses en barricas de roble americano.