Pyramid Valley North Canterbury Chardonnay 2018

Pyramid Valley Chardonnay es un vino blanco biodinámico, con 12 meses de crianza en barricas de roble francés, elaborado por las bodegas Pyramid Valley en North Canterbury, en la Isla Sur de Nueva Zelanda.

Mike y Claudia Elze Weersing llegaron hasta aquí después de un viaje de 15 años en los que buscaron el lugar perfecto para cultivar uva. Finalmente, lo encontraron aquí, en la finca Waikari, donde encontraron la exclusividad de grandes altitudes, piedra caliza, pendientes y suelos muy ricos. Desde entonces son ya 20 años el tiempo que esta pareja ha dedicado a elaborar vinos monovarietales de chardonnay y pinot noir que han conseguido el reconocimiento mundial, como Pyramid Valley Chardonnay.

Las cepas de este viñedo se encuentran plantada a una altura entre los 250 y 300 metros de altitud, sobre suelos de piedra caliza calcárea y arcillas. El cultivo y cuidado de la planta se basa en los principios biodinámicos, siguiendo los ciclos lunares y preparando remedios naturales totalmente respetuosos con el medio ambiente. Según ellos, gracias a esta filosofía, consiguen estar en perfecta “sintonía con cada uno de los viñedos”.

En la bodega los trabajos se basan en estos mismos principios con el uso de levaduras autóctonas, clarificaciones naturales y mínimas filtraciones. Tras ello, Pyramid Valley Chardonnay pasará 12 meses en barrica de roble francés. Todo un vinazo elegante neozelandés.