Remi Poujol Le Temps Fait Tout Rouge

Le Temps Fait Tout es un vino tinto natural coupage con el 50% Cariñena y el resto de Garnacha y Syrah a partes iguales. Es un vino de la zona del Languedoc-Rosellón y está elaborado por Rémi Poujol.

Rémi Poujol es un joven enólogo a quien no le gusta la química ni los productos enológicos. Trabaja con uva y nada más que uvas!

Los suelos de los viñedos del Le Temps Fait Tout son arcillo-calcáreos con cantos rodados. La Cariñena tiene 30 y 60 años y está expuesta al sur, la Syrah 30 y está expuesta al sur y sureste y la garnacha 30 y está orientada hacia el sureste.

Para elaborar el Le Temps Fait Tout la vendimia de la Garnacha se encuba entera, sin despalillar; la del Syrah se despalilla por completo y la de la Cariñena solo se despalilla la mitad. Se fermentan todas con levaduras autóctonas y sin sulfitos añadidos en depósitos de fibra de vidrio y se hacen remontados diarios para extraer color y aromas de los hollejos.

Le Temps Fait Tout es un vino joven frutal y carnoso que busca ser la expresión natural de las variedades vinificadas y del territorio de donde proceden.