Rimarts Uvae 2011

Si es verdad que los espumosos siempre se han asociado con las fiestas, desde hace años los productores están haciendo grandes esfuerzos para desestacionalizar sus productos. Cada espumoso tiene su momento y, mientras un joven te promete alegría y jolgorio, un larga crianza te da el sosiego necesario para maridar perfectamente con recetas elaboradas. En el caso de Rimarts Uvae, un cava de 80 meses, tiene todo lo que tiene que tener para convertirse en el mejor compañero de grandes platos. Creado por Rimarts, una pequeña bodega ubicada en el corazón de la D.O. Cava, en Sant Sadurní d’Anoia (Cataluña), se trata de su vino con mayor crianza. Toda la dedicación necesaria para conseguir la máxima expresión del terroir en una personalidad única.

Fundada por Ricard Martínez de Simón (el nombre de la bodega es a partir de su acrónimo), desde 1987 es gestionada por sus dos hijos Ricart y Ernest con la misma filosofía que su padre. Procesos artesanales, largas crianzas y  metodologías tradicionales. Rimarts Uvae es un espumoso de la D.O. Cava elaborado según el método champenoise. El vino base es un ensamblaje de xarel·lo y chardonnay y la segunda fermentación en botella cría un mínimo de 80 meses con sus lías. El degüelle se lleva a cabo de forma tradicional, marcando la fecha, y la dosificación se realiza, como un buen brut nature, con el mismo cava.

Así, gracias a su complejidad y expresividad, Rimarts Uvae no solo es un espumoso ideal para grandes festejos, sino que es el alma mater de cualquier evento que se lo merezca. Y es que con más de 6 años guardado en la cava se convierte en la gran estrella de la mesa.