Scar Of The Sea Vino De Los Ranchos Sta Maria Valley Pinot Noir 2021

Vivir, trabajar y jugar junto al mar. Bajo esta premisa cultivan los viñedos Mickey y Gina Giugni. ¿Parece fácil verdad? ¿Coser y catar? Nada más lejos de la realidad, ya que su enfoque totalmente natural, y sin ningún tipo de aditivo, conlleva un gran esfuerzo y trabajo de las cepas. Lo que sí que es indiscutible es la estrecha relación que sus vinos guardan con el mar, como Scar of the Sea Vino de los Ranchos Sta. Maria Valley Pinot Noir. En este tinto, envejecido en barricas, la influencia del Pacífico Norte es clave y decisiva.

A trabajar con niebla y humedad se han tenido que acostumbrar en esta zona de A.V.A. Valle de Santamaría, concretamente en San Luis Obispo, al norte del condado de Santa Bárbara, en California. Por no hablar del viento, frío y húmedo, que también llega directo del Pacífico, consiguiendo vinos elegantes, con alta acidez y bajos nieves de alcohol. Este microclima es poco común en la región. En concreto Scar of the Sea Vino de los Ranchos Sta. Maria Valley Pinot Noir es un coupage de dos viñedos de Santa María: Rancho Ontiveros (plantado en 1990) y Rancho Viñedo (plantado en 1973). El primero de ellos, el más joven, es propiedad de James Ontiveros y se ubica en el lado sur de Santa María, a 200 metros de altitud aproximados, sobre suelos arenosos y limosos. El segundo -también propiedad de Ontiveros-, está plantado sobre sus propias raíces en un banco en el río Santa María. En ambos viñedos el trabajo es totalmente orgánico y ecológico, buscando siempre la mínima intervención.

Esta filosofía se lleva también a la bodega, donde Scar of the Sea Vino de los Ranchos Sta. Maria Valley Pinot Noir se toca y se manipula lo mínimo, buscando siempre las fermentaciones espontáneas (a partir de levaduras autóctonas) a partir de racimos enteros. Nada de sulfitos, ni nutrientes ni acidificación. Por último, Scar of the Sea Vino de los Ranchos Sta. Maria Valley Pinot Noir envejece durante siete meses en barricas viejas de roble francés y será embotellado sil filtrar. Tan sólo en este punto es cuando se utiliza una cantidad mínima de azufre, buscando la estabilización y la buena conservación del vino en botella.

En Scar of the Sea confían en que el pH natural de los vinos sea más que suficiente para conservar la frescura de cada botella. “Los vinos que producimos son una compilación de muchas intenciones, cosas que amamos, superpuestas a través de nuestras experiencias enológicas cada año de las que aprendemos”. ¡Que así sea!