Sergio Mottura Civitella Rosso 2021

Que el puercoespín reaparezca en los viñedos de los Mottura es todo un honor para la familia. Este animal, que sólo vive en las tierras más puras y no contaminadas, es ya un residente habitual en las 120 hectáreas que este clan del Piamonte regenta a las afueras de Civitella d’Agliano, un pueblo en la región del Lacio, a hora y media de Roma (en el centro de Italia). Por este motivo, y como no podía ser de otra manera, este animal se ha convertido en el logo de su bodega, adornando orgullosamente tanto sus botellas, como la entrada a los viñedos y al palacio medieval en el centro del pueblo (donde se encuentra su bodega y reciben a los visitantes). Entre su exclusiva producción se encuentra Sergio Mottura Civitella Rosso, un tinto elaborado bajo la I.G.T. Civitella d’Agliano con merlot y montepulciano. 

Este tinto llega directamente del viñedo Colle Rosso, situado en una ladera atravesada por vetas de gravas. El suelo está formado principalmente por la tufa, un material fácil de trabajar y que retiene perfectamente la humedad que ayuda a estos viñedos durante los veranos secos y calurosos. El cuidado, totalmente manual y artesanal -sin productos químicos-, culmina con la vendimia manual.

El trabajo continúa en la bodega, donde Sergio Mottura Civitella Rosso fermenta en depósito de acero inoxidable a una temperatura controlada de 28ºC. Tras esto, el vino queda macerando con los hollejos, extrayendo color y aromas a partir de varios remontados diarios. Una vez pasado un tiempo, tiene lugar la fermentación maloláctica en estos mismos depósitos, donde también se va a llevar a cabo la crianza. En concreto, Sergio Mottura Civitella Rosso permanecerá seis meses en estos recipientes y otros dos meses en botellas antes de su comercialización.