Springfield Estate Special Cuvee Sauvignon Blanc 2020

Springfield Cuvee Sauvignon Blanc es un vino blanco fermentado en barrica elaborado por Springfield Estate en la zona de Western Cape South Coast (Sudáfrica) con la variedad Sauvignon Blanc.

Springfield Estate es una bodega familiar ubicada en la famosa cadena montañosa de Robertson Valley (Cabo Occidental de Sudáfrica). Una zona vitivinícola priviligiada cuyos suelos y clima son ideales para elaborar una uva de gran calidad. En la actualidad son los hermanos Bruwer, descendientes directos de hugonotes franceses que marcharon de Loira en 1688 para instalarse allí, quienes llevan el proyecto. Bajo el lema “hechos con honor” presentan unos vinos sinceros, reflejo directo de la variedad de terruños que se han ido transmitiendo generación tras generación.

Springfield Cuvee Sauvignon Blanc se elabora a partir de viñedos con una edad media de 30 años. Cepas plantadas en suelos con formaciones rocosas de arena. Practicando un cultivo tradicional y con un rendimiento medio de 6.000 kg por hectárea, la uva es vendimiada de noche en dos fases. Una parte se recoge al inicio de la maduración y el resto un poco más tarde.

Bajo premisas de mínima manipulación, las uvas de Springfield Cuvee Sauvignon Blanc se transportan en la bodega utilizando un sistema de flujo por gravedad. La fermentación se realiza con las uvas enteras durante 18 días y con levaduras autóctonas. Después, pasa 100 días en contacto con sus pieles. Finalmente se embotella con poco CO2 y mínima filtración.

Springfield Cuvee Sauvignon Blanc se trata de un vino blanco que nace bajo a un enfoque poco intervencionista en unos terroirs únicos de Cabo occidental. Como resultado se obtiene un vino complejo con un encantador final mineral.