Taïka 2016

Taïka es un maravilloso vino espumoso que elabora la bodega Castell d’Encús en la D.O. Costers del Segre.
El enólogo de esta bodega, Raúl Bobet, es el responsable también de la elaboración en el Priorat de Ferrer Bobet, un gran vino tinto con una muy buena acogida.
Taïka es un espumoso que nace en el Pirineo de Lérida, prácticamente a 1.000 metros de altitud, lo que lo convierte en el espumoso elaborado a más altitud de España, y probablemente de todo Europa.
Taïka se elabora a partir de las variedades Pinot Noir y Sémillon junto a una pequeña proporción de Riesling. La vendimia se realiza de forma manual, en pequeñas cajas de 10 kg.
La primera fermentación para obtener el vino base se realiza a baja temperatura en pequeños depósitos de 25 hl. La elaboración de Taïka es un tanto peculiar. El vino base utilizado es un vino que no ha acabado de fermentar, y por tanto todavía contiene cierto azúcar residual. Este azúcar se utiliza para su segunda fermentación en botella, de manera que no se tiene que añadir ningún tipo de azúcar, utilizando únicamente el proveniente de la propia uva. Taïka realiza un envejecimiento de 27 meses en botella.
Un espumoso muy fino y complejo, de una limitada producción de únicamente 600 botellas.