Textura Wines Pretexto Blanco 2021

Parte de cemento y parte de depósitos de acero inoxidable son las claves en la elaboración de Textura Wines Pretexto Blanco, un vino elaborado por las bodegas Textura Wines en la D.O.C. Dão, concretamente en la Serra da Estrela (en el centro de Portugal).

En esta zona, donde abundan los suelos graníticos, la bodega posee más 20 hectáreas de parcelas donde se cultivan variedades típicas de la zona, como la encruzado, la bical, la gouveio, la malvasia fina y la cerceal branco. De hecho, con estas uvas se elabora Textura Wines Pretexto Blanco. El cultivo se realiza de forma artesanal y manual, totalmente cuidadoso con el medio, sin utilizar ningún tipo de fertilizante ni producto químico. Así de esta forma, y gracias a decisiones como esta, los vinos blancos portugueses comienzan a ser mejor vistos y apreciados en el resto del mundo, dejando atrás la mala fama y reconocimiento que disfrutaban antaño.

Tal y como hemos dicho, esta nueva imagen viene respalda por esta nueva filosofía, donde también se intenta tocar el vino lo mínimo posible en bodega. Tras la vendimia manual, las uvas de Textura Wines Pretexto Blanco son prensadas y procesadas, obteniendo el mosto. Este zumo, que será lo que posteriormente fermente, se dejará una noche en reposo, a baja temperatura, para que las partículas que pueden amargar y aportar olores desagradables decanten y caigan al fondo. Esta operación se conoce como desfangado, y durará unas 24 horas aproximadamente. Una vez que el líquido ya está limpio, se encuba en depósitos de acero inoxidable y en depósitos de cemento, listo ya para fermentar espontáneamente a partir de levaduras autóctonas. Por último, Textura Wines Pretexto Blanco pasará un tiempo sobre sus lías, en esos mismos depósitos (exceptuando una pequeña partida que permanece en barricas nuevas de roble francés).