Textura Wines Textura Da Estrela Blanco 2020

Históricamente, la D.O.C Dão estaba en manos de 10 cooperativas, establecidas por Salazar, que tenían el monopolio sobre la producción del vino en la región. Poco a poco, y afortunadamente, todo eso ha cambiado y desde los años 90 la zona se ha ido repartiendo entre 120 pequeños productores y viticultores que a día de hoy forman el alma de la región. Gracias a ellos, los vinos de la zona (que gozaban de mala reputación), han conseguido deshacerse de su mala fama, llamando la atención de los consumidores por su calidad y sus elegantes elaboraciones. Textura Wine es uno de esos proyectos, donde se elabora Textura Wines Textura da Estrela Blanco, un coupage de encruzado, bical y cerceal branco que se elabora en la Serra da Estrela.

Viticultura orgánica, vinos de terroir y enoturimos son las bases sobre las que se asienta esta empresa que posee 22 hectáreas de viñedo. Toda esta extensión se divide entre dos zonas: Penalva do Castelo y Vila Nova de Tazem. En esta última es donde se vendimian las uvas para elaborar Textura Wines Textura da Estrela Blanco. En concreto los viñedos, entre los 25 y 60 años, crecen sobre suelos graníticos y se cultivan sin herbicidas ni productos químicos. Aquí la uva madura correctamente, bajo un clima templado, de veranos secos y pocos calientes.

Tras la vendimia, que se realiza en las primeras semanas de septiembre, la uva llega a la bodega (donde se mantendrá el principio de mínima intervención). El primer paso de Textura Wines Textura da Estrela Blanco será el despalillado y el prensado para obtener el mosto. Antes de la fermentación, este zumo deberá estar en las mejores condiciones, por lo que se dejará en reposo unas 48 horas, a baja temperatura, para conseguir limpiar y decantar todas las sustancias no deseadas que aportan matices herbáceos y desagradables. Pasados este tiempo, una parte de Textura Wines Textura da Estrela Blanco se encubará en barricas de roble francés de 2.500 litros; la otra pasará a depósitos de cemento, donde realizará la fermentación. En ambos recipientes, el vino tendrá una crianza de 11 meses sobre sus lías, donde se realizarán sus correspondientes batonnages (seguido de 10 meses en acero inoxidable).

En la actualidad, la D.O.C. Dão cuenta con 120 productores independientes muy interesantes. Textura Wines es la mejor forma de comenzar con esta lista imprescindible, que todo amante del vino debería conocer.