The Sadie Family Palladius 2020

The Sadie Family Palladius es un vino blanco ecológico con barrica elaborado por The Sadie Family en Swartland, Coastal Region (Sudáfrica) con 11 variedades blancas en la que destaca la chenin blanc.

The Sadie Family es una bodega fundada en 1999 por Eben Sadie. Un innovador enólogo reconocido en Sudáfrica cuyo trabajo consiste en mostrar la expresión de una región e incluso ha trabajado con la prestigiosa viticultora Rosa Kruger para salvar viñedos viejos del Cabo. Como resultado se obtienen producciones limitadas de lo más buscadas con auténtico carácter Sudáfricano.

The Sadie Family Palladius procede de 11 variedades de 17 viñedos diferentes cuyos suelos tienen formaciones de granito, grava y arenisca. Son cepas que comprenden entre los 6 y los 85 años y a la que se les limita el rendimiento a 18-22 hl/ha para extraer la máxima expresión del terroir. Cuando la uva alcanza su momento óptimo de maduración se vendimia manualmente.

Una vez en bodega, las uvas de The Sadie Family Palladius se clasifican a mano y se prensan en una prensa de cesta tradicional. El mosto resultante pasa directamente a ánforas de arcilla y huevos de hormigón en donde fermenta de forma espontánea y sin aditivos. Después el vino se acumula en grandes foudres durante 12 meses antes de ser embotellado. Finalmente se embotella sin refinar ni filtrar.

The Sadie Family Palladius es fruto de una deliciosa paleta de 11 variedades blancas que se muestran en todo su esplendor. Frescura y mineralidad en buen equilibrio.