Vall Del Calàs 2021

Vall del Calàs es un vino tinto de la D.O. Montsant elaborado por Celler de Capçanes, una bodega que nació de una cooperativa que se fundó en 1933 gracias a la unión de varias familias que habitaban en Capçanes. Antiguamente, se dedicaban a vender grandes volúmenes de vino a granel hasta que en 1991, con la entrada a la bodega del enólogo Angel Teixidó, se elaboraron los primeros vinos en barrica.
El clima de esta zona es mediterráneo pero con influencias continentales. Las montañas actúan de barrera natural ante la influencia de los vientos procedentes del mar. Este clima se caracteriza por registrar un importante contraste térmico entre el día y la noche, los veranos son calurosos y secos y los inviernos fríos.
Este vino es un coupage de las variedades de uva garnacha  y merlot. Las uvas proceden de viñedos de los socios de la cooperativa que van desde los 8-12 años de la variedad Merlot hasta los 30-60 de la Tempranillo. Los viñedos de Merlot están plantados a 550 metros sobre el nivel del mar y es la última variedad que se recoge, lo que permite una perfecta maduración de la uva.
En cuanto a la elaboración, tras la vendimia manual, se realiza una vinificación de cada variedad por separado. La fermentación maloláctica empieza en tanques y acaba en barrica.
Por último, Vall del Calàs permanece durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés y 3 meses en tanque antes de su embotellado.